Eritritol u prahu

Eritritol je prirodni šećerni alkohol (ili poliol) koji se široko koristi kao dodatak hrani. Prirodno se nalazi u nekom voću i fermentiranoj hrani. Eritritol pokazuje bijeli kristalni prah ili granule i stabilan je pri zagrijavanju ili u kiseloj sredini. Talište: 121 stupanj, Vrelište: 329 do 331 stupanj. Slatko je 60-70% od konzumnog šećera, ali je gotovo nekalorično, ne utječe na šećer u krvi, ne uzrokuje karijes i tijelo ga djelomično apsorbira. Manje je vjerojatno da će izazvati želučane nuspojave nego drugi šećerni alkoholi, zbog svog jedinstvenog puta probave.

Proizvodnja: Na industrijskoj razini proizvodi se iz glukoze fermentacijom s kvascem Moniliella pollinis.

Prednost: Eritritol ima svojstvo ljepljivosti i može inhibirati mikroorganizme, tako da može produljiti rok trajanja proizvoda i održati proizvode (tj. kruh) u dobrom obliku i okusu.

1. U prehrambenoj industriji:
- Niskokalorični zaslađivač: Eritritol je stabilan u uvjetima zagrijavanja, pa se naširoko koristi u pekarstvu, industriji slatkiša, osim toga, može smanjiti 30% manje kalorija u usporedbi sa saharozom.

- Dodaci proizvodima za pečenje: Eritritol se može koristiti za proizvodnju pekmeza, maslaca, glazura i glazura.

- Okus hlađenja slatkiša, čokolade i drugih prehrambenih proizvoda: Eritritol ima snažan učinak hlađenja kada se otopi u vodi, što se često kombinira s učinkom hlađenja okusa mente. Učinak hlađenja prisutan je samo kada eritritol još nije otopljen u vodi, što se može dogoditi u glazuri zaslađenoj eritritolom, čokoladici, žvakaćoj gumi ili tvrdom bombonu. Učinak hlađenja eritritola vrlo je sličan učinku ksilitola i jedan je od najjačih učinaka hlađenja od svih šećernih alkohola.

Popularni tagovi: eritritol u prahu, Kina proizvođači, dobavljači, tvornica eritritol u prahu